08-0409


宇傑心得

 

    個人覺得有趣的題目是觀察一個常見的現象,其背後附加的文化意義和影響,不過這樣的議題往往不容易,需要通盤的觀察和資料。這篇麥當勞跨國企業帶來對台灣社會的文化和經濟影響現象,是我很喜歡的一篇。麥當勞在台灣的歷史已經二三十年,成為速食業的第一品牌,對台灣社會、文化、習慣、工作機會等造成莫大的變遷。小時候父母會說考一百分就帶你去麥當勞作為獎勵,或是我們會為了買一送一的漢堡在櫃台前面唸一堆像咒語般的繞口令;身邊同學打工的選擇,或是想到美味可口的餐點;一位難求讀書的好地方,或是同學碰面與聚會的選擇……

    麥當勞作為跨國企業,是一種跨國資本的傳遞,對「遭受文化入侵」的本國來說,受到的影響如上一段所示;對於「入侵」的一方來說,需要因應當地民情產生在地化的適性發展。各地的基層員工是當地人,食材也會因地制宜,連麥當勞叔叔的姿勢在不同國家也會有不同樣貌(泰國的麥當勞叔叔是雙手合十)。不過麥當勞一來,傳統的飲食文化就必須面臨衝擊,或改革或消失。從來不會有人說如果你考一百分, 帶你去吃滷肉飯之類的。文化的變遷這麼自然而然,我可以說我喜歡吃麥當勞,卻很難具體講出為什麼麥當勞在我心中那麼主流。另外不知道是不是因為麥當勞效應,使得台灣重視功利主義,好像要拿成績換美食似的。更有趣的是,打完這篇文章我就想去吃麥當勞了,麥當勞成功的深植形象於我心呀。但到底是為什麼呢?

 

鄒瓊美:08 跨國文化-飲食

    本篇文章談跨國飲食文化,並以美國速食連鎖店〝麥當勞〞為例,當跨國飲食由美國引入台灣時,美國文化也一併移入了,而且結合在地文化創造另一種新的文化形象,在美國麥當勞是因為要鎖定中下階客層,而以廉價切入市場因成本考量,所以講求速度、外帶、免小費、自助等等,自麥當勞餐飲進入台灣市場後須配合台灣文化,所以麥當勞自身文化有了些許改變,顧客層的改變,來台後改鎖定中上客層;在美國以外帶為主,臺灣卻有明亮寬敞用餐環境吸引客人來店用餐,等等,這就是文化的融合。

    近年來國外餐飲店陸續在台灣展店,包含居住台灣的外籍人士不只美國,韓國、日本等,另外因為婚姻移民來台居住的新住民經營異國家鄉菜,越南、印尼、泰國餐廳或小吃店也都雨後春筍般的矗立街頭,這些小本經營的餐廳無法與國際連鎖企業比擬,但跨國文化內涵是相同的,都會創造新的文化形象。舉例來說,泰國小吃店在台灣像是同鄉聚會點,台泰各種資訊交流站,臺灣本地人吃平價泰式料理的首選,店內擺設呈現泰式風格,一面泰國國旗、國王和皇后玉照、再加上供奉幾尊佛像,就顯出特有佛教國家的悠閒雅致,美中不足的是〝微笑國度〞國家特有的合掌問候,在泰式小吃店不易見到,失去了文化拓展的機會,或許是台灣忙碌的社會形態影響到老闆娘們,這就是文化的融合兼顧現實環境。

 


 

光輝心得

本週的兩篇中文文章主要是在探討本土化與國際化的關係。兩篇文章體現了對立的現象,麥當勞做為跨過企業進入台灣,必須接受文化的差異從而進行調整。其實大多國際連鎖速食業為了在當地國踏穩腳步,都會先了解當地的風俗文化和禁忌,比如在穆士林國家不吃豬肉,處理生肉有一定的SOP以確保能達到Halal的標準,這樣才能吸引當地居民來消費,之後再研發出當地口味的速食來留住客戶。而宗教信仰在隨著現代人越來越忙綠,科技迅速發展,而面臨信徒減少的問題。為了改變宗教的保守傳統形象,許多宗教也開始走入科技時代,透過互聯網與信徒保持互動以確保宗教信仰不會走入滅亡之路。除了宗教以外,許多傳統企業也面臨了同樣的問題,年輕人追求的是新鮮事物,可以讓他們在朋友面前體現「酷」,為了吸引這群消費者,傳統企業也開始改變行銷策略,透過各式各樣的科技產品把訊息傳遞給他們。國際化與本土化的問題也讓我聯想到有關跨國移民在選擇涵化或同化的問題、移民過政府要如何才能將文化衝突減至最低。

到了台灣之後,我發現台灣年輕人很喜歡在速食店裡寫功課和復習,有些阿公阿嬤也會在裏面聊天過日子,這種現象我還是第一次遇見。速食店對我來說,就是一個可以快速解決一餐的地方,吃完後就走,而不會在哪裡待上幾個小時的地方,每次去麥當勞用餐時,特別是在補習班周遭的店,都會看到一大群學生,位子很難找。